tre tortillas di frumento con salamella messicana, peperoni jalapeños e formaggio.

tre tortillas di frumento farcite con cochinita pibil e formaggio servite con cebolla morada a parte (cipolla marinata in aceto di mele e spezie) **... Mostra Tutto

tre tortillas di frumento farcite con cochinita pibil e formaggio servite con cebolla morada a parte (cipolla marinata in aceto di mele e spezie)

** Cochinita Pibil: carne di maiale marinata in achiote e altre spezie, cotta al forno nella foglia di platano e affumicata (tradizionalmente cotta sotto terra lentamente in Yucatàn)

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tre tortillas di mais farcite con carne di maiale al Pastor** servite con ananas, cipolle e coriandolo ** Al Pastor: modo di cucinare le fette di ca... Mostra Tutto

tre tortillas di mais farcite con carne di maiale al Pastor** servite con ananas, cipolle e coriandolo

** Al Pastor: modo di cucinare le fette di carne (soprattutto di maiale) infilandole a pacchetto su un bastone di legno. Dopo averle marinate in achiote, Chile Guajillo e succo d’arancia, si procede alla cottura in verticale come il shawarma portato dagli immigrati libanesi due secoli fa in Messico

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Grande tortilla di frumento ripiena di chorizo e ricoperta di formaggio e salsa Cicero.

tre tortillas di frumento farcite con pesce bianco fritto, cavolo rosso e salsa Tiburon.

tre tortillas di frumento ripiene di verdure, fagioli, riso rosso, mais, avocado, cavolo rosso marinato, ravanelli, salsa cicero e guacamole.